모르면 돈만 버리는 치즈

돈 버리는 치즈

[소개]

치즈는 우유에 들어있는 카세인을 뽑아 응고와 발효를 시켜 만든 식품입니다.

전 세계에 알려진 종류만 2천 가지가 넘는다고 합니다.

하얀 고기라고 불릴 만큼 단백질이 풍부하다고 합니다.

그만큼 맛/향/원유/산지/숙성 모두 달라 치즈 이름도 원산 지명을 따서 부르는 경우가 많습니다.

구약성서에도 기록되어 있을 만큼 오래된 발효식품 중 하나입니다.

모르고 대충 사서 먹다 보면 영양은 없고 안 좋은 성분 첨가되고 돈만 아깝지요.

오늘은 치즈에 대해 몰랐던 것들을 알아보고 건강한 치즈를 섭취해 봅시다^^

 

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효능

뼈 건강

• 치즈에는 100g당 500mg 정도의 칼슘이 함유되어있어 슬라이스 치즈 2장만 섭취해도 하루 칼슘 권장량을 충족할 수 있습니다.
• 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 같은 뼈 관련 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
• 치아에 있는 무기질이 빠져나가는 것을 막아주며 치아를 튼튼하게 만들어 줍니다.
• 카제인 성분은 충치를 예방하는 데에 도움을 줍니다.

장 건강

• 치즈는 발효식품이기 때문에 유산균이 풍부하여 장운동을 돕고 변비를 예방해줍니다.
• 글루탐산 성분이 풍부해 장내에 바이러스 침투를 막고 장을 보호해 준다고 합니다.

당뇨 예방

• 치즈는 칼슘뿐 아니라 지방 함량도 높은데 이 지방산이 신진대사를 촉진하고 췌장 속 인슐린 분비를 도와 체내의 혈당 수치를 조절해줍니다.

면역력 강화

• 치즈의 펩타이드 성분은 생리활성을 도와 몸의 면역체계를 활성화시키고 세균의 활성을 억제해주는 효과가 있습니다.
• 각종 비타민이 풍부해 항산화 작용을 통해 세균을 억제하며 면역력을 높여주고 암을 예방하는 데에 도움을 줍니다.
• 아연 성분은 체내 면역력을 향상해 외부에서 유입되는 바이러스/세균으로부터 보호해줍니다.

항균효과

• 치즈에 들어있는 항균물질은 일반 항생제와는 달리 효과가 다양하며 내성이 있는 병원균에도 효과가 있습니다.
• 모차렐라 치즈에서 발견된 항균물질은 항균효과가 빨라 약에 대한 내성을 줄여준다는 연구결과도 있습니다.

혈관건강

• 치즈는 심혈관 질환을 예방하고 대사작용을 활발히 해준다는 연구결과가 있습니다.
• 체다치즈/고다치즈/까망베르 치즈/에담치즈 등 숙성치즈에서 혈압상승을 억제해주는 저해제가 발견되었다고 합니다.
• 고지방 치즈는 고밀도 지단백 콜레스테롤을 높여주고 혈관에 쌓인 저밀도 지단백 콜레스테롤을 배출시켜 고지혈증/동맥경화 등을 예방해줍니다.

통증 완화

• 치즈에 들어있는 펩타이드 성분은 뇌의 특성 수용체에 작용하여 통증 조절에 효과를 줍니다.
• 우유에서 발견되는 베타 카소 모르핀 성분은 통증을 조절하는 성분으로 알려져 있고 우유로 만든 치즈에도 많이 발견된다고 합니다.

주의점

치즈에는 지방/나트륨 함량 또한 매우 높아 과다 섭취 시 비만을 일으킬 수 있습니다.

비타민c/식이섬유가 부족하기 때문에 과일/야채와 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

 

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